Powermat Generator de fum PM-GD-87T

GENERATOR DE FUM POWERMAT CU POMPĂ ELECTRICĂ CU CAPACITATE DE 1,1 L

Model:PM-GD-87T

• Construcția atent proiectată și brevetată a permis ca dimensiunea compactă a generatorului de fum să fie combinată cu o eficiență excepțională și o utilizare minimă a așchiilor de lemn. În plus, este posibilă ajustarea cantității de fum produs prin intermediul unei pompe integrate, ceea ce permite adaptarea procesului la cerințele și capacitatea camerei de fumigație.


• Construcția generatorului de fum se bazează pe oțel inoxidabil solid de înaltă calitate, ceea ce îi permite să fie utilizat într-o gamă largă de condiții meteorologice.


• Carcasa (situată în rezervorul cilindric) este prevăzută cu un capac din lemn, care favorizează fluxul optim de fum și protejează așchiile de umiditate în timpul procesului de recoacere, prevenind, de exemplu, condensul de ploaie.


• Pentru conectarea pompei și a duzei generatoare de fum se utilizează un furtun flexibil cu o lungime de 4 metri, care poate fi adaptat la nevoile dumneavoastră, permițându-vă să conectați aceste elemente.


• Cu o încărcare completă a generatorului, puteți alimenta continuu fumul în afumătoare timp de aproximativ 3-4 ore fără a fi nevoie să adăugați noi așchii de lemn.


• Atunci când utilizați generatorul, puteți utiliza așchii de lemn de diferite dimensiuni ale particulelor, dar pentru cele mai bune rezultate cu fumul din interiorul afumătoarei, este recomandat să utilizați așchii de lemn de 8-12 mm.


• Duza inovatoare a generatorului de fum este mai scurtă decât modelele convenționale și are o înclinare pe două fețe. Acest lucru permite un flux mai bun al fumului în afumătoare și protejează duza de o posibilă înfundare a așchiilor de lemn.


• Duza este introdusă în camera de afumare la unghiul corect, crescând fluxul de fum al așchiilor de lemn încălzite.


• Duza trece doar printr-o parte a camerei de ardere a așchiilor de lemn, permițând colectarea eficientă a fumului și protejând-o în același timp de înfundare în timpul procesului de recoacere.


• Utilizarea unei pompe eficiente montate pe o bază alungită generează vibrații transmise corpului camerei de încărcare, ceea ce îmbunătățește căderea uniformă a așchiilor în timpul recoacerii și crește eficiența procesului de fumigație.


• Reglarea precisă a cantității de fum produs permite evitarea acidificării excesive a produselor. Pompa este conectată prin intermediul unui furtun la o țeavă specială integrată prin care se furnizează aer.


• Furtunul are și o funcție structurală - se potrivește în decupajul corect din bază, asigurând poziționarea perfectă a duzei în raport cu hota de fum și corpul generatorului.


• Designul generatorului de fum permite asamblarea și dezasamblarea simplă și rapidă și facilitează procesul de curățare.


• Unitatea este ușor de dezasamblat și curățat fără a deșuruba fundul de la afumătoare și fără a utiliza unelte. Pur și simplu scoateți duza din corpul generatorului, rotiți corpul distribuitorului și deconectați-l de la bază folosind cârligele și orificiile corespunzătoare. Acest concept asigură etanșeitatea și stabilitatea corpului în bază. Găurile inferioare din corpul generatorului facilitează aprinderea așchiilor de lemn și asigură un flux de aer adecvat.

Date tehnice

• Tensiune de alimentare: 230 V / 50 Hz


• Puterea maximă a pompei: 4 W


• Temperatura de funcționare: -5 - (+45 grade Celsius)


• Debit: 2x 3,5 l/min


• Volumul rezervorului: 1,1 L


• Lungimea furtunului de aer: 80 cm


• Clasa de impermeabilitate : IPX4


• Capac din lemn


• Cilindru din oțel inoxidabil

Echipament

1. Forklift


2. 2x placă de oțel


3. Tub de fum și conector din alamă


4. Cameră din oțel


5. Pompă de aer


6. Conector în formă de Y


7. Cârlig și piuliță cu aripă


8. Tub de aer

+ ambalaj original

+ manual de utilizare în limba poloneză

Principiul de funcționare

Generatorul de fum funcționează pe bază de așchii de fum. Fumul generat de așchiile de lemn incandescente intră în țeava de fum printr-o decupaj special, de unde este forțat în camera de fum împreună cu aerul generat de pompă. Pentru generator, cel mai bine este să utilizați un amestec de așchii de lemn cu dimensiuni cuprinse între 2 și 10 mm, de preferință într-un raport de 50/50. Acest amestec va asigura funcționarea optimă a generatorului. Pentru cele mai bune rezultate, amestecați o proporție egală de așchii de 2 și 5 mm.

Atunci când se utilizează așchii de lemn dense, se recomandă reducerea debitului de aer, ceea ce va reduce și consumul de așchii de lemn. Funcționarea generatorului de fum va depinde și de condițiile meteorologice. În caz de vânt puternic, arderea în generator se va produce automat, astfel încât la pompă ar trebui setat un debit de aer mai mic.

Metode de afumare

• afumare la rece


• afumare la cald/încălzită


• afumare cu gătit (tipic pentru grătar)

Afumare la rece

Are loc la temperaturi cuprinse între 8 și 25°C și cauzează cea mai severă uscare a cărnii afumate și durează mult timp. Trebuie efectuată în mai multe faze, cu pauze. Prima fază de afumare durează de obicei între 5 și 12 ore. Aerisirea are loc între faze (aproximativ 5 ore) pentru a asigura aer proaspăt. Aceasta determină uscarea suplimentară a cărnii afumate și creează aroma potrivită. În funcție de produs, procesul complet de afumare la rece constă în 3-5 faze. Această metodă este utilizată pentru afumarea cârnaților cruzi și a produselor crude după vindecare (în principal uscate). Produsele obținute sunt durabile, gustoase și potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Vă rugăm să nu uitați să faceți acest lucru într-un loc răcoros, întunecos și ventilat. Produsele nu trebuie să intre în contact unele cu altele și trebuie protejate de praf și lumină.

Afumarea la cald

Această metodă este utilizată în principal pentru afumarea produselor gătite și aburite. Se afumă la temperaturi cuprinse între 24 și 60 °C. Se realizează timp de aproximativ 24 de ore fără întrerupere, astfel încât temperatura camerei de afumare trebuie menținută de o sursă suplimentară de încălzire (de exemplu, electrică). Procesul de ardere a lemnului singur nu este suficient pentru a menține condițiile termice adecvate.

Prepararea cărnii în funcție de tipul de așchii de lemn - ultima fotografie din galerie

Pompă electrică cu două canale și eficiență sporită

Pompa poate fi utilizată și într-un acvariu. Perfectă pentru aerarea acvariilor.